Рецепт выходного дня от Moloko&Med: Блинчики с песто и неркой

Как удивить всех на масленицу, рассказывает и готовит су-шеф Александр Пузанков

22 февраля 2017, 15:35

Общество

PrimaMedia ГОРОД

Александр Пузанков
Фото: ИА PrimaMedia

Ctrl+Enter

Написать автору

Масленичная неделя всегда пролетает очень быстро, но порадовать себя необычным рецептом можно всегда. Как сделать красивые зеленые блинчики с песто и неркой, показал и су-шеф Moloko&Med Александр Пузанков.

Блинчики с песто и неркой. Фото: Фото: Александр Ратников, ИА PrimaMedia

Ингредиенты:

Мука – 400 гр.

Яйца – 2 шт

Молоко – 450 мл

Песто – 150 гр

Сода – 0,5 ст. ложки

Уксус

Соль по вкусу

Слабосолёная нерка – 150 гр

Творожный сырный крем

Для песто:

Базилик зелёный свежий – большой пучок

Орехи кедровые – 2 ст ложки

Сыр Пармезан – 50 гр

Масло оливковое Extra Virgin – 50 мл

Чеснок – 1-2 зубчика

1 / 2

Соус песто, который добавляется в тесто для блинчиков можно взять готовый или приготовить самим: необходимо взять зелёный базилик, оливковое масло, пармезан, чеснок и кедровые орешки. Базилик помыть и обсушить. Чеснок очистить и крупно порезать. Пармезан натереть на мелкой тёрке. В блендер положить базилик, чеснок, орехи, пармезан, щепотку соли и оливковое масло. Оливковое масло лучше добавлять частями, чтобы достигнуть желаемой консистенции. Измельчить всё до однородной консистенции и добавить соль.

1 / 8

В глубокую емкость выливаем молоко, вбиваем 2 яйца, и выливаем песто. Взбиваем венчиком. Добавляем просеянную муку, продолжая помешивать тесто до однородной консистенции, чтобы не было комочков. Так как песто немного соленый, то соль в уже готовое тесто добавляем по желанию.

1 / 5

Гасим соду уксусом, добавляем в тесто и еще раз тщательно перемешиваем. Тесто получается густоватым, как на оладушки. Выпекаем мини-блинчике на сковороде, лишь слегка смазывая ее маслом.