Котлеты с добавлением соевого соуса получаются невероятно ароматными, сочными и с насыщенным вкусом. Он не просто заменяет соль — он раскрывает глубину мяса, создает румяную корочку и делает текстуру нежнее.
Ингредиенты (на 4 порции):
— Фарш (говядина + свинина, 50/50) — 500 г;
— Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать);
— Чеснок — 2 зубчика (раздавить);
— Яйцо — 1 шт.;
— Панировочные сухари — 3 ст. л.;
— Натуральный соевый соус — 2 ст. л.;
— Черный перец — по вкусу;
— Сахар — ½ ч. л. (усилит карамельные ноты соуса);
— Растительное масло — для жарки.
Пошаговый рецепт:
1. В глубокой миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, сухари и перец.
2. Влейте 2 ст. л. соевого соуса и сахар. Тщательно вымесите массу руками — это сделает котлеты более воздушными.
3. Смочите руки в воде и слепите округлые котлеты толщиной 1,5–2 см.
4. Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки.
5. Для большей сочности можно добавить 50 мл воды, накрыть крышкой и потушить 5 минут на слабом огне.
Почему это работает?
— соевый соус глубоко пропитывает мясо, делая его вкус богаче;
— ферменты в составе размягчают волокна, и котлеты тают во рту;
— карамельные ноты соуса усиливают аромат при жарке.
С чем подавать?
— с картофельным пюре и грибным соусом;
— в бургере с карамелизированным луком;
— с гречкой и маринованными огурцами.
Совет: добавьте горчицу или хрен, он разрыхлит волокна и сделает мясо мягче.
