Традиционно пышные оладьи ассоциируются с кефиром или простоквашей, однако в практике домашней кулинарии всё чаще используются альтернативные составы теста. Один из наиболее удачных и простых вариантов — оладьи на воде. Несмотря на отсутствие кисломолочной основы, такие изделия сохраняют воздушную структуру, приятный вкус и отлично подходят для лёгкого, но сытного завтрака.
Состав и технологические особенности
Оладьи на воде готовятся на основе минимального набора компонентов:
-
вода (теплая, около 250 мл);
-
пшеничная мука (примерно 1,5 стакана);
-
яйца (1 шт.);
-
сахар (1–2 ст. ложки);
-
соль (щепотка);
-
разрыхлитель или сода (½ ч. ложки);
-
растительное масло (для жарки).
По желанию в тесто можно добавить ваниль, корицу или немного лимонной цедры для аромата.
Процесс приготовления включает несколько ключевых этапов:
-
В миске соединяются вода, яйцо, сахар и соль. Смесь взбивается до лёгкой пены.
-
Добавляется просеянная мука с разрыхлителем — тесто вымешивается до однородной консистенции. Оно должно быть по плотности чуть гуще, чем на блины.
-
Тесто оставляют на 10–15 минут при комнатной температуре.
-
Оладьи обжариваются на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон.
Не хлеб и не специи: одна добавка раскроет сочный вкус котлет — "улетают" с пылу с жару
