Польза и вред. Печень
14:20
Выборы исполнительной и законодательной власти Камчатки в 2003-2004 годах
9 июня, 11:00
Камчатка 9 июня: история Усть-Камчатского порта
9 июня, 08:50
Вахта Победы: Телефонист-фронтовик из Забайкалья проложил 12,5 км провода за 12 минут
8 июня, 21:00
Польза и вред. Огурцы
8 июня, 14:20
Десант снаряжала вся Камчатка: из истории Курильской десантной операции
8 июня, 11:00
Камчатка 8 июня: Российско-Американская компания и новые заказники
8 июня, 08:50
Камчатка 7 июня: места отдыха горожан и день рождения тренера Каталагина
7 июня, 08:50
Польза и вред. Куриное мясо
6 июня, 14:20
Камчатка 6 июня: плавание вокруг мыса Лопатка и "Чертёж Камчадальского носу"
6 июня, 08:50
Камчатка 5 июня: исследователь Камчатки Владимир Тюшов и День эколога
5 июня, 08:50
Что не стоит делать 5 июня в день Левона Огуречника, чтобы не было проблем с деньгами
5 июня, 07:00
Польза и вред. Авокадо
4 июня, 14:20
Камчатка 4 июня: создание Акционерного Камчатского общества
4 июня, 08:50
Камчатка 3 июня: "Скаска" Владимира Атласова и оползень в Долине гейзеров
3 июня, 08:50

Фестиваль мидий с новыми гастрономическими изысками возвращается в Приморье

В этом году мероприятие для любителей морских деликатесов продлится дольше обычного
3 мая, 10:00 Общество Афиша
Фестиваль мидий с обновленным меню возвращается в Приморье Илья Аверьянов, ИА PrimaMedia
Фестиваль мидий с обновленным меню возвращается в Приморье
Фото: Илья Аверьянов, ИА PrimaMedia
Нашли опечатку?
Ctrl+Enter

Фестиваль мидий (12+), традиционно собирающий любителей морских деликатесов, в этом году продлится во Владивостоке на трое суток дольше и завершится на фудкорте Фестиваля "Майские" (12+). С 1 по 18 мая десятки заведений накормят жителей Приморья мидиями, а также представят авторские блюда. Подробности о гастрономическом событии озвучили на пресс-конференции, сообщает ИА PrimaMedia.

Всего в весеннем гастрономическом мероприятии примут участие 34 заведения из Владивостока, Находки, Артёма и Уссурийска. Это меньше, чем в прошлом году. В этом сезоне к мероприятию не присоединились Камчатка, Сахалин и Хабаровск. Рестораны не успели подготовиться к фестивалю, поскольку техническое задание было опубликовано слишком поздно. Задержка произошла из-за того, что приморские поставщики долго не могли поднять мидии и оценить их качество, поскольку неблагоприятные погодные условия препятствовали их работе.

Несмотря на это, фестиваль обещает остаться масштабным, атмосферным и гастрономически насыщенным. Как подчёркивают организаторы, его главная цель — сделать свежие приморские мидии доступными для широкой аудитории. В этом году порция мидий под авторским соусом будет стоить 660 рублей — цена фиксированная во всех заведениях-участниках.

"Фестиваль мидий, по моим ощущениям, один из самых любимых у аудитории. Люди всегда очень активно на него реагируют. Наша цель, прежде всего, накормить гостей свежим продуктом. Мидия в мае в самом соку как раз перед нерестом", — отметила руководитель промо-компании фестиваля Александра Тягина.

По традиции свежие тихоокеанские мидии — основа фестивального меню. В рестораны они будут доставляться в специальных боксах. Шеф-повара заранее разрабатывают ассортимент блюд, и у каждого заведения — свои фирменные позиции и оригинальная подача.

"Мы представим пять авторских блюд, включая три классических варианта из тихоокеанских мидий в соусах том-ям, сливочно-сырном и сливочно-икорном", — рассказал бренд-шеф ресторана Syndicate & PortCafe Георгий Чолаки.

Среди новинок этого года — вок с подкопчёнными мидиями, кальмаром и овощами, а также сливочно-сырный суп с теми же ароматными морепродуктами. Примечательно, что филе мидий в заведении коптят самостоятельно.

В ходе пресс-конференции шеф-повар "вооружившись" необходимыми ингредиентами, продемонстрировал увлекательную технологию готовки, погружая гостей в атмосферу кулинарного волшебства. Он показал, как с помощью самых простых, на первый взгляд, приемов можно создать блюда, которые мгновенно пробуждают аппетит.

Особое внимание участников фестиваля уделяется качеству основного ингредиента. Самыми вкусными считаются мидии в возрасте от 1,5 до 2 лет. В этот период мясо остаётся особенно сочным и нежным. При этом важно соблюдать технологию приготовления. Главное правило — не переварить, иначе мидия отстанет от раковины.

"С тихоокеанскими мидиями работать очень просто. Они приезжают свежими. Мы их либо закидываем в кипящую подсоленную воду, либо готовим на пару. Второй способ предпочтительнее — так вкус остаётся более ярким и насыщенным", — пояснил шеф.

Фестиваль мидий во Владивостоке уже восьмой год подряд привлекает внимание не только любителей морских деликатесов, но и становится важным элементом кулинарной культуры региона. Всё "сырьё" для заведений-участников поставляют приморские компании, что способствует поддержке местных производителей и позволяет участникам представлять свежий, качественный продукт. Организатором выступил проект развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food.

233802
43
37