Если вы всё ещё добавляете лук в фарш "по старинке", у нас есть для вас новость. Один продукт, который найдётся в любом холодильнике, сделает котлеты в 3 раза сочнее и вкуснее. И это не лук, и даже не кабачок. Рассказываем, что положить в фарш, чтобы котлеты были нежнее, чем у бабушки, и ароматнее, чем в дорогом ресторане.
Что понадобится:
Куриное филе — 600 г
Яйцо — 1 шт.
Сыр твёрдый — 100 г
Майонез — 1,5 ст. л.
Картофель сырой — 1 средняя штука (вот он — секрет вместо лука!)
Соль, перец, специи — по вкусу
Мука или панировка — для обжарки
Растительное масло — для жарки
Вместо лука 1 продукт в фарш - котлеты вкуснее, чем мясо из элитной шашлычной. Фото: ИА Stavropol.Media
Как готовить:
Филе мелко порубите ножом — именно рубленные котлеты получаются самыми сочными, ведь волокна не перемолоты в кашу. Картофель натрите на мелкой тёрке и отожмите сок. Он заменит лук — придаст котлетам мягкость, удержит влагу, и при этом не даст резкого запаха. Добавьте яйцо, натёртый сыр, майонез, специи.
Хорошо перемешайте. Масса получится ароматной и чуть вязкой. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке или панировке.
Обжаривайте на разогретом масле с двух сторон до румяной корочки. Потом можно накрыть крышкой и чуть потомить на слабом огне, чтобы полностью пропеклись.
Вместо лука 1 продукт в фарш - котлеты вкуснее, чем мясо из элитной шашлычной. Фото: ИА Stavropol.Media
Почему картошка — лучше, чем лук?
- Не даёт влаге "убегать" — котлеты остаются сочными
- Смягчает фарш и делает структуру более однородной
- Не перебивает вкус мяса, а подчеркивает его
- Отлично сочетается с сыром — добавляет кремовость внутри
