Польза и вред. Печень
10 июня, 14:20
Выборы исполнительной и законодательной власти Камчатки в 2003-2004 годах
9 июня, 11:00
Камчатка 9 июня: история Усть-Камчатского порта
9 июня, 08:50
Вахта Победы: Телефонист-фронтовик из Забайкалья проложил 12,5 км провода за 12 минут
8 июня, 21:00
Польза и вред. Огурцы
8 июня, 14:20
Десант снаряжала вся Камчатка: из истории Курильской десантной операции
8 июня, 11:00
Камчатка 8 июня: Российско-Американская компания и новые заказники
8 июня, 08:50
Камчатка 7 июня: места отдыха горожан и день рождения тренера Каталагина
7 июня, 08:50
Польза и вред. Куриное мясо
6 июня, 14:20
Камчатка 6 июня: плавание вокруг мыса Лопатка и "Чертёж Камчадальского носу"
6 июня, 08:50
Камчатка 5 июня: исследователь Камчатки Владимир Тюшов и День эколога
5 июня, 08:50
Что не стоит делать 5 июня в день Левона Огуречника, чтобы не было проблем с деньгами
5 июня, 07:00
Польза и вред. Авокадо
4 июня, 14:20
Камчатка 4 июня: создание Акционерного Камчатского общества
4 июня, 08:50
Камчатка 3 июня: "Скаска" Владимира Атласова и оползень в Долине гейзеров
3 июня, 08:50

Без мучительных замесов: этот 1 рецепт поднимет кулич на Пасху пышной шапкой — секрет выпечки

Опытные хозяйки уверяют, что тесто здесь готовится не руками
Тематическое фото pxhere.com
Тематическое фото
Фото: pxhere.com
Нашли опечатку?
Ctrl+Enter

Пасха — время традиций, аромата свежей выпечки и семейных застолий. Но что делать, если вы никогда не ставили опару или боитесь испортить тесто? Мы раскрыли секрет кулича без замеса, который поднимется даже у новичка. 

Опытные хозяйки уверяют, что в этом рецепте тесто готовится ложкой, а не руками. Двойная опара и правильная температура молока (35–40°C) сделают кулич воздушным. Потребуется всего 4 этапа подъема теста.

Необходимо продукты на 12 порций:

  • Мука — 1 кг
  • Дрожжи сухие (Саф Момент) — 1,5 пачки (16 г)
  • Желтки — 10 шт.
  • Молоко — 500 мл
  • Сахар — 300 г (или по вкусу)
  • Масло сливочное (размягченное, комнатной температуры) — 300 г
  • Изюм — 300 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Цедра лимона (по желанию) — по вкусу

Для глазури:

  • Белок яичный (охлажденный) — 2 шт.
  • Сахарная пудра — 1 стакан (150-180 г)
  • Сок лимона — 1 ст.л.

Для украшения:

  • Посыпка кондитерская (для куличей) — 50 г

Готовка

Опара:

  • Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте стакан муки.
  • Оставьте на 30–40 минут в тепле — смесь должна увеличиться вдвое и начать опадать.

Желтковая смесь:

  • Взбейте желтки с сахаром до пены, добавьте мягкое масло.
  • Соедините с опарой и оставьте тесто подниматься час.

Финальный замес:

  • Введите оставшуюся муку, молоко, ваниль и цедру.
  • Добавьте изюм (обвалянный в муке, чтобы не осел).
  • Еще 1 час на подъем — и тесто готово!

Выпечка:

  • Разложите тесто в формы (на 1/3 объема), дайте подняться до краев.
  • Выпекайте 35–40 минут при 190°C. Проверьте готовность лучиной — она должна остаться сухой.

Глазурь для глянца:

  • Взбейте белки с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков. Смажьте горячие куличи, посыпьте декором — и готово!

Советы от шеф-поваров:

Не перегревайте молоко — иначе дрожжи погибнут.
Если тесто не растет, включите духовку на 5 минут и поставьте миску рядом — тепло активирует брожение.
Храните куличи в бумажном полотенце — они останутся мягкими до Пасхи.

Важно: Не открывайте духовку первые 20 минут — резкий перепад температуры спровоцирует оседание теста. 

225094
38
182