"Михайловский бройлер" раскрыл секреты производства в Приморье

ВЛАДИВОСТОК, 15 марта, PrimaMedia. Компания "Михайловский бройлер" провела открытую экскурсию по своей фабрике в поселке Заводском. Пойти на беспрецедентные меры и пустить посторонних на режимный объект, руководство фабрики вынудили слухи, ставящие под сомнение качество знаменитого местного производителя. Самые распространенные домыслы приморцев - такое количество кур в крае вырастить невозможно и их везут из Китая и - цыплят чем-то обкалывают, чтобы быстрее росли. Возможность самим посмотреть, где и как выращивают бройлеров, узнать, чем их кормят, как забивают и фасуют, предоставили экспертам портала "Владмама", сообщает РИА PrimaMedia.

На фабрике в поселке Заводской экскурсантов встретил лично генеральный директор ЗАО "Михайловский бройлер" Григорий Патрушев. И сразу начал отвечать на градом посыпавшиеся вопросы. По дороге на птичники развеялся миф о курицах, прибывающих в Приморье из КНР под видом Михайловских:
"Территория фабрики составляет 171 Га, здесь расположено 59 бройлерных птичников, на 2,5 млн птицемест. Ежедневно мы забиваем 40-50 тысяч голов. При таком объеме производства везти что-то из Китая не имеет смысла".

Справка:

Компания начала развиваться на базе птицефабрики "Михайловская", расположенной в поселке Заводском Приморского края. Это историческое название и стало основой для названия нового бренда "Михайловский бройлер". Изначально птицефабрика 1978 года постройки была запроектирована на производство 10 млн бройлеров в год или 15 тысяч тонн в месяц, но на проектную мощность так и не вышла. Максимальный объем, которого удалось здесь добиться - 13 тысяч 400 тонн, это было в 1987 году. В 2006 году ЗАО "Михайловский бройлер" эту цифру побили, сегодня фабрика выпускает 32 тысячи тонн мяса в год.

12 марта ЗАО "Михайловский бройлер" исполнилось 9 лет. На сегодняшний день компания владеет пятью птицефабриками: две в Приморском крае (Надеждинская птицефабрика и фабрика в Заводском), одна в Хабаровском крае, и две фабрики в Красноярском крае. На фабриках "Михайловский бройлер" в Заводском и "Хабаровский бройлер" в Хабаровске производится продукция под одной торговой маркой "Михайловский бройлер".

Сначала мы отправились в роддом фабрики - один из 4-х инкубаторов. Родительское стадо - курицы-несушки "поставляющие" яйца для Михайловской и Хабаровской фабрик - находится на Надеждинской птицефабрике.

В инкубаторе два типа машин - шкафы инкубационные и выводные. В каждом шкафу 19 тысяч 200 яиц. Весь цикл инкубации занимает 506 часов или 21 день. В инкубационном шкафу яйца находятся 18 дней, 4 дня - в выводном шкафу, там в последние три дня из них и выводятся цыплята. В инкубационном шкафу яйца автоматически качаются, потому как в природе курица яйца ворочает, чтобы эмбрион не прилипал к стенкам яйца.

Выводимость птиц составляет 80-84%. Здоровые цыплята сухие, подвижные, должны иметь затянувшие пупки и самостоятельно вставать на ножки, если его положить на спину. Как только цыплята вылупляются, их достают из шкафов, сортируют, раскладывают по ящикам, и отправляют на птичник.

В птичниках цыплята проводят 42 дня. Мы побывали в птичниках двух видов и посмотрели на цыплят разного возраста. Так, в птичнике клеточного типа 90 тысяч птицемест, обслуживает его один человек, кормление, поение, вентиляция - полностью регулируются компьютером.

В птичнике зеленоватое освещение, считается, что оно наиболее благоприятное для психики. Птица при этом свете спокойно сидит не волнуется, не тратит лишние нервы, а значит и энергию.

"Бройлеры - это порода кур, специально выведенная для быстрого набора веса. Вырасти до нужных размеров цыплятам помогает корм. Типов корма пять, для цыплят разного возраста. В сутки на корм всем бройлерам уходит около 180 тонн кормов (примерно три вагона)", - рассказывает Григорий Патрушев. - В корме есть все - белки, жиры, клетчатка, углеводы, есть полный набор витаминов, для лучшего усвоения корма. Кроме того, корм вкусный, пахнет карамелькой, в него добавлены бифидум и лактобактерии".

Тут же раскрыли еще один миф - о якобы старом желтом жире и желтоватом мясе михайловских кур:

"Именно с тех пор, как мы стали использовать в корме кукурузную муку, цвет мяса птицы поменялся на желтый, произошло это в позапрошлом году, - продолжает Григорий Владимирович. - К слову, корма у нас все российские. Часть из них (кукурузу и сою) выращиваем непосредственно в Приморье, остальное везем с Алтая и Сибири. С каждым годом все становится дороже, лучше вырастить свое, поэтому скоро и пшеницу будем выращивать в нашем крае".

Готовит корма для цыплят собственный комбикормовый завод, одновременно на фабрике могут держать 15 тысяч тонн кормов, это 3-х месячный запас еды для бройлера.
Вообще у Михайловского бройлера почти все свое - своя котельная, заправка, ж/д тупик и т.д. Электричество здесь пока не вырабатывают, но и это есть в плане.

Прояснился и вопрос по стоимости продукции. Многие сетовали, что куры, привезенные из центральной части страны стоят дешевле, чем местные:

"Себестоимость нашей продукции складывается из нескольких составляющих. И каждая из этих составляющих у нас стоит дороже, чем в центральной части России. Пшеницу везем из Сибири, соответственно накладываются транспортные расходы, да и электроэнергия у нас дороже. Кроме того, в ряде регионов, действует программа по возмещению части затрат, связанных с реализацией продукции за пределы области. Вот и получается, что вырастить курицу там и привезти ее сюда будет дешевле, нежели привезти сюда корма, и растить ее здесь, на территории края. Но при этом, за последние 4 года цена на нашу курицу не менялась, хотя за это время только электроэнергия возросла в 2 раза и также вдвое подорожала пшеница. Но, несмотря на все это у нас есть одно очень весомое преимущество: ни один производитель из центральной России не привезет к нам охлажденную курицу", - уверен Патрушев.

Далее экскурсантам показали, как кур забивают, охлаждают, разделывают. По достижении 42 дневного возраста, цыплята доставляются из птичников в комплекс по переработке мяса птицы, где оно проходит несколько этапов обработки. Перед забоем птиц оглушают током. Потом происходит снятие оперения и потрошение.

Также эксперты побывали в новом цехе глубокой переработки мяса, где делают колбасы, сосиски и деликатесную готовую продукцию из мяса птицы.

Несмотря на то, что в крае более 30 компаний занимаются производством колбас, ассортимент изделий из курицы очень узкий. И главное, никто не имеет собственного сырья - все переработчики зависят от импортной продукции. Поэтому для "Михайловского бройлера" логичным шагом стало производство собственной колбасной продукции из собственного же сырья.

Новые виды продукции предложили продегустировать всем гостям фабрики.

Также экскурсантам напомнили, что продукция "Михайловского бройлера" продается только в фирменной упаковке, ни в коем случае не на развес.

По ходу экскурсии сомнения в качестве Михайловских бройлеров постепенно рассеялись. Кстати, самые злостные критики форума "Владмама", которые грозились приехать на фабрику и разоблачить производителей, так на экскурсии и не отметились (прим.ред.).